スペシャルティコーヒー豆専門店　スマイルのブログですコーヒー豆のミイラ？

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コーヒー豆のミイラ？

倉庫から届いた麻袋を開けて生豆用の冷蔵庫に入れているときに

同居人　『あっ！ダイヤモンドじゃ♪』
ワシ　　　「・・・また！アホかっ！」
同居人　『こんなんがはいっとったんよ～！』
ワシ　　　「えっえ・え・ええもんかっ？ジー(@_@;) なんじゃあ（ｶﾞｸ）」
同居人　『珍しいねー、これ』

出荷時によく選別されているんだけど、時々、こういったものが麻袋の中に混入しています

なんだ！
スペシャルティコーヒーなのにっ！　という事なんでしょうが・・・
まあまあ、生産農家も人間ですから！　目くじら立てずに大らかにいきましょう♪

さて、この正体ですけど
実は、『コーヒーチェリー』です♪
誰？可愛くないと言うのは！
仕方ないです『ミイラ』ですから（笑）

少し離れた写真で眺めると、判りやすいかも！

写真の赤い実が『コーヒーチェリー』です
元はこんなにプルンと可愛い豆だったのが天日乾燥されて
果肉部分が縮んで少し破れています

これを脱穀して中の種子を取り出したのがコーヒー豆です

ほとんど双子になっていて、抱き合わせになっている部分が平です
実際にはパーチメントという殻をもう一枚着ていて
左の二つはそれを取った状態です

このように、果肉部分を取らずにコーヒーチェリーを
直接天日乾燥させたものをナチュラルコーヒーといいます
ブラジルで生産されるコーヒーの９５％はこのナチュラルコーヒーです
最近では、チェリーの果肉を取り除いて乾燥させるパルプドナチュラルという
精製方法が取られるようになって来ました

ナチュラルコーヒーの特徴は、
長所は、酸味がマイルドで甘味がある
短所は、ややクリーンさに欠ける

スマイルの
ブラジルカイアナ農園がナチュラルコーヒーで
ブラジルアグアリンパ農園と
ブラジルインヴェルナダ農園イエローブルボンがパルプドナチュラルコーヒーです

精製方法の違いを意識してのみ比べるのも楽しいですぞ♪

１２月から日曜日営業します♪
時間の取れる日曜日にゆっくり試飲して、お好みのコーヒー豆をお選びください！
定休日は、水曜日、祝日に変更します

スペシャルティコーヒー専門店　スマイルのホームページは→こちらから

【2008/12/14 12:42】 | coffee | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

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