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ボリビアのコーヒー
ボリビア 2007カップ・オブ・エクセレンス7位のセナプロク0113農園の販売開始です

生産者はルイス・ワイワさん
セナプロク0113というのは、セナプロク生産者協会の0113番の農地のことのようです
1400メートルから1700メートルにわたる760ヘクタールの山の斜面の農地を
85人のメンバーで9から10ヘクタールずつ分けて耕作しているようです
小規模コーヒー生産者の農園を落札できてよかった♪

農園紹介のページになぜかアライグマ?
BO1107L7_3.jpg


赤く熟したチェリーを摘んで、摘んだ後に速やかに毎日チェリーの果肉部分を取り除き
18時間醗酵槽につけた後、綺麗な山水で洗浄されています
洗浄したパーチメントはパティオという乾燥場で天日乾燥され
最終的には天然ガスで機械乾燥されています

その様な丁寧な精製処理が、89.45点という高い評価の風味豊かなコーヒーに現れています

セナプロク0113の紹介ページはこちら → 

s-2007ボリビアCOE

広島ブログ

12月から日曜日営業します♪
時間の取れる日曜日にゆっくり試飲して、お好みのコーヒー豆をお選びください!
定休日は、水曜日、祝日に変更します

スペシャルティコーヒー専門店 スマイルのホームページは→こちらから
20071116115553.jpg

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