２００７年のコロンビアのカップオブエクセレンス６位入賞の
ラスブリサス農園の紹介です




農園主は、ルシラ　エスカランテさん（Lucila Escalante）
６人の子供さんがいるそうです

彼のお父さんの遺産を譲り受け、わずか１ヘクタールに５，０００本のコーヒーから初めて
現在は１４ヘクタールに広げているそうです＞それでも小規模ですね！




標高、１，６５５ｍの山岳地帯でとても新鮮な水が得られ、
家庭やコーヒーチェリーを剥がすときに出る排水も
土壌汚染をしないようにため池を用意しています

完熟の赤い実だけを摘んで、選別し、チェリーの外皮を剥ぎ取った後、
種の周りに付いた粘液質を機械的にそぎ落とすデスムシラージド（desmucilaginador）という
精製処理が施された後、パティオで天日乾燥されています

熟度が高く揃っているのと精製処理が適切さが
このコーヒーのクリーンな印象を作っています

デスムシラージドは、
精製処理が醗酵層に浸けられる水洗処理と違って
水質汚染少ない精製処理方法です

お母さんと子供たちで、乾燥されたパーチメントを手作業で選別しています



農園の場所は、チリから北にそびえコロンビアに続くアンデス山脈は
３つの山脈に分かれていて、その真ん中のセントラル山脈に位置しています
ウィラ県（Huila）のピタリト市（Pitalito）＝山脈に挟まれた盆地の町です

近くにはプレインカの世界遺産＝サンアグスティン遺跡があり
この地に紀元前の巨石の文明があったことを物語っています



インカ以前の文明にとても興味を惹かれます！！






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