７月３１日から８月２日まで、東京ビックサイトで開催された
ＳＣＡＪ２００７に行ってきました。

店主不在で配達ができなくてご迷惑をおかけしましたが、
ここで勉強した成果を珈琲の風味に反映していきたいと思います。

今回の日本スペシャルティ協会主催のＳＣＡＪ２００７は、
スペシャルティ珈琲の日本で行われる最大級のイベントで、
生産国をはじめ、焙煎機、エスプレッソマシンと７０を超えるブースの出展と
生産国セミナー、ワークショップが盛大に行われました。
その中でも注目を浴びていたのが、エスプレッソ部門のＷＢＣ＝ワールドバリスタチャンピオンシップでした。

模様をご紹介したいと思います。

まず一日目、
ＣＯＳＴＡ　ＲＩＣＡ　の生産国セミナーを受講しました。
スマイルのような小さな珈琲店では、なかなか生産国の話を直接聞けることはないので、
とても貴重な時間でした。


コスタリカではスペシャルティ珈琲の生産の三つの特徴を強調していました。
アラビカ種のみを生産（ロブスタの生産を禁止）
マイクロクロメットと言われ、珈琲の様々な風味を生み出す特別な気候風土
ファティマ（高収穫）の禁止
高品質のスペシャルティ珈琲の生産への意欲と実績を感じます。


コスタリカには７つの生産地があり、
それぞれ異なる自然環境のもとで違った自然の風味があることを紹介していました。
スマイルで販売しているハデアスルの生産地も紹介され、
イラス火山の近くトレスリオスというとても狭い地域、酸性土壌、気候が均一だそうです。
この地域の珈琲は酸味の質がよくコクとアロマに富んでいるの特長だそうです。
地図を貰ってきましたので、
ハデアスルを試飲しながら地図を見ていただくとより美味しく飲んでいただけると思います。

つづく


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