スペシャルティコーヒー豆専門店　スマイルのブログです 2009年09月

”もっと楽しくおいしい”スペシャルティコーヒー

今年も日本スペシャルティーコーヒー協会のカンファレンスとエクシビジョンが開催されます♪

昨年は、エスプレッソ　ブレンド　チャンピオンシップに関西チームで参加し、
一般審査員優勝という成績を修めることが出来ました！
今年も関西チームから参加します（笑）
１０月１６日の１３時からステージに立ちます（爆）

来週は、この大会に参加するためのコーヒー生豆の焙煎に京都まで行ってきます
随分早く焙煎するように思われるかもしれませんが、エスプレッソは焙煎直後の豆を使うより
暫く寝かせた豆のほうが美味しくなるんですよ！
さて、今年はどのようなブレンドが作れるでしょうか？楽しみです♪

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【2009/09/25 12:20】 | coffee | TRACKBACK(0) | COMMENT(2) |

エルサルバドル　パカマラ種

今週のお勧め特価のコーヒーを始めて、お客様に随分定着しました♪
週代わりで毎日焙煎して鮮度も良い！
ご自分の好みの豆がお勧め特価になっていると、思わず「ラッキー♪」といった感じのようです

全然知らない豆が特価になっているのと違い、
定番的に販売しているスペシャルティーコーヒーを週代わりで特価にしているので、
お得感もさることながら、安心感も持っていただけているようです
初めての方でも試飲（無料）をしてから購入していただいているので、
買って帰ってからイメージが違っていることもありません

お客さまに定着したなぁ～と感じるのは、
皆さん１００ｇ、２００ｇと少量ずつ購入される方が多く、
そして、1～２週間で、「今週のお勧めはどのコーヒー豆かしら？！」と
週代わりのコーヒーを楽しみにしていただけるようになったからです

さて、今週は？！
先週に引き続きエルサルバドルのサンタホセフィータ、パカマラ種です♪
通常価格４５０円／１００ｇを３００円／１００ｇ
なお、ネット販売では５００ｇ単位とさせていただいています！

お飲みになられたご感想などをいただけると励みになります♪

毎日ＢＬＯＧを更新することに少し疲れました（笑）
今後はマイペースで、ゆっくり書き込んで行きます（爆）

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【2009/09/24 13:20】 | coffee | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

ビハインド・ザ・ビート

アフタービートをもっと遅くしたらビハインド・ザ・ビートらしい
エロル・ガーナーが有名です

日本人では菅野邦彦（P）
中々繊細かつパワフルでよろしい演奏です
日本人的といえば日本人的！
だけどそれが悪いわけではない

ＳＨＵＲＥ　Ｖ１５ＴＹＰＥⅢ　に　ＪＩＣＯの楕円針
なんだか高音が耳に付くなあ～！と思ったら・・・・・
カートリッジ本体がケースの中でぐらぐらする！
これではダメジャン！　えい！っとケースから抜きました

流石！アメリカ製、ええかげんな留め方がされています
日本製なら・・・余分な振動が発生しないようにカッチリ・キッチリ留めて・・・だろうけど

とりあえず、黄色いゴム系の接着剤と思われるカスを掃除！
折角ならピッタリ隙間なく取り付けようとケースをよく見ると
針側のほうが2ｍｍくらい持ち上がるようにケースに突起が施してあります
何でも余計な振動が伝わらないようにリジットに固定するのが良いと思いがちですが
ものには頃合というものがあるようで、カートリッジもそうしたものらしいです

2液性のボンドで「元と同じ程度のええ加減さで・・・」接着！

ホイ！修理完了
心なしか余分な音が消えてきちんと正しい音になったような？！
高音の変な響きは解消されました♪
オリジナルの針はとうに生産終了していて、あってもプレミアが付いてとても高価です
うちはこのＪＩＣＯの楕円針で十分だな♪

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【2009/09/08 12:32】 | 音楽 | TRACKBACK(0) | COMMENT(2) |

カップ・オブ・エクセレンス４位入賞　ブラジル　ハイーニャ販売開始

カップ・オブ・エクセレンス４位入賞　ブラジル　ハイーニャ
テストローストも完了し、販売開始です

テストローストのときより若干浅めに仕上げました

２回目のテストローストのときに、浅いロースとポイントを目指しました
浅すぎると柑橘系の果物の皮のような少し苦味のある風味が強調されました
これも爽やかさがあって良かったのですが、甘味を引き出したかったので
もう少し焙煎をすすめて・・・・・決定しました♪

いつも風味の特徴は・・・・・
と皆さんにコーヒーの特徴を理解していただくために
文章でごちゃごちゃ書いていましたが、
今回は単純にカッピング項目から特徴的なものをピックアップしてみました

フレイヴァ　：　タンジェリン、チョコレート、イエローフルーツ、ジャスミン
マウスフィール　：　クリア、ヴェルヴェッティ
アシディティ　：　シトリック、スウィート
この３項目が特に素晴らしく８点満点の７点以上です

カッピング項目は他に５項目あります
アフターテイスト、クリーンカップ、スウィートネス、バランス、オーバーオール
それぞれ８点満点の６点～７点あります

このコーヒーを飲まれた方が、素晴らしい風味の特徴を感じ取られたら
このブログにコメントしてください♪
風味の特徴の感じかたは人それぞれなので
自由に感じたままを表現していただいて結構です
美味しさに正解はないので・・・

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【2009/09/03 15:31】 | coffee | TRACKBACK(0) | COMMENT(6) |

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