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| 秋明菊 |
庭に咲いていた秋明菊
そろそろ花も終わり近づいたようです
夏の終わりから随分長い間和ませてもらいました♪
京都の貴船山に多く咲いていたので・・・貴船菊とも呼ばれる
古く中国から渡来し日本で野生化したらしいですが
清楚な感じが日本人好みに思えます
咲いている姿が一輪草に似ているな！大振りだけど（笑）
と思っていたら、一輪草属でした（爆）
花言葉は・・・・・・・・・忍耐
秋の朝の日差しを浴びて白く輝く花びらと
咲き終わって残った真ん丸いメシベ？が可愛らしいですね♪
秋明菊が終ると秋も深まり、いよいよ紅葉の訪れを感じさせます
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| コロンビアのコーヒー ＳＣＡＪ２００８報告 その五 |
コロンビアの生産国セミナーの報告です
コロンビアのセミナーでは、日本人が関心を持っていると思われる
２つのテーマで説明がありました
ひとつは、農薬の問題です
日本では、
汚染米の問題（これは日本国内での管理とポジティブリストの設定が・・・）
中国製の乳及び乳製品へのメラミンの混入
中国製のインゲン豆からジクロルボスの検出
カップヌードルからパラジクロロベンゼンが検出
伊藤ハムのシアン化物イオン及び塩化シアンの含まれる地下水の使用
どうも農作物を育てているときに使われる農薬や
収穫後の害虫防除に使われた農薬が残留しているのとは違うようです・・・
コロンビアでもコーヒー輸出先の消費国で設定されているポジティブリストを把握し
その基準をクリアするために、コーヒーの木に使用する農薬を限定したり、ブロッカという害虫
駆除には：虫食いの豆は手で摘む、自然素材の特殊な菌を散布するなどが行われ、倉庫で
使用する農薬は揮発性の高い２種類の農薬の使用を指定している
さらに農園からコンテナに至るまで厳重なチェックがなされていました
コロンビアのコーヒーのように厳しい農薬基準でありながら努力を重ねている国もあれば
中国や日本のように倫理観の欠如から発生する食の問題を抱える国もある
別の意味で考えさせられたセミナーでした
次は、コーヒーの品種と味について
特にコロンビアでサビ病対策として品種改良されたコロンビア種のことが説明されました
バリエダ・コロンビアと呼ばれる品種で、アラビカ種のひとつブルボン種の
突然変異であるカツーラとロブスタ種の交配種であるチモールとの交配種です
良い点はサビ病に強い！残念なのは一般的にあまり美味しくないと言われています
ロブスタ種との交配種なので美味しくない・・・と言うのは違うよ！
と言うのを力説されていました
確かに、カップ・オブ・エクセレンスの入賞豆の中にも、
コロンビア種が存在しているので・・・
コロンビア種＝美味しくない、とするのは間違いだと・・・・・
ブルボン種だからとかティピカ種だから美味しいというのが間違いのように♪
皆さんもコーヒーを買われるときに先入観を持たずに
「飲んで風味豊かで美味しい」を基準に購入されるのが正解だと思います
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| トマトが大変！！（勝手にコラボ♪） |
河野美代子のいろいろダイアリーで河野先生が、ごきげん野菜（水耕栽培）で
育てているトマトを点滴台を支柱代わりにされているのを拝見して（爆笑）
我が家のトマトを勝手にコラボしました♪
脚立じゃないと届かないところで真っ赤に熟しました（笑）
実は苗は生垣の左側に植えました
生垣の上を超えたトマトの枝が・・・下に向かって実をつけました
ゴーヤも♪
ゴーヤの葉が黄色くなってきたので、そろそろ最後の収穫か？
うちのトマトは凄いと思っていたのですが・・・
単に芽を停めていないだけの放任主義の結果です（笑）
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| ルワンダのコーヒー ＳＣＡＪ２００８報告 その四 |
１０月２３日の２２時から２４日の未明にかけて
ルワンダで初めてのカップ・オブ・エクセレンス（ＣＯＥ）のオークションがありました
アフリカで初めてのＣＯＥでもあります
昨年は、ＣＯＥのプレ・コンペディションが開催され
我がＣ－ＣＯＯＰも代表が審査に参加し
参加者に閉じたオークションで９位と１３位の農園の豆を落札しました
今、スマイルで皆さんに飲んでいただいているのが９位のコーヒーです
発売当初から柑橘系の華やかな風味が人気で残りわずかになってまいりました
年配のお客さまから
「この前買ったルワンダのコーヒーは美味しいなぁ～！」
「内戦が在ったりした歴史を知ると尚更美味しく感じるような気がするよ」
何気ない言葉も、大東亜戦争で大日本陸軍に所属し
戦争の悲しい経験をもたれている方の言葉は心にしみます！
さて、オークションの結果は・・・
ルワンダで初めてのＣＯＥということが手伝ってか？
最近のスペシャルティコーヒーの獲得合戦からか？
連日の株価下落のニュースを他所に！
予想を超える高値推移で大変苦戦しました
結果、１２位を＄６．４／ポンドで落札する事ができました
落札したコーヒー豆の情報はこちら→■
このページをご覧頂くと分かるのですが一農園ではなく
小規模生産農家が５０人集まってＣＯＥに出品したようです
オークションでＣ－ＣＯＯＰのメンバーが入札している最中
どんどん価格が上がっていく様子を見ていて
「あ～！多分、生産者も何処かで自分たちの出品した豆の価格が
どんどん上昇していくのを見て、村中でアフリカンドラムを鳴らしての
お祭り騒ぎになっているんだろうな～」と思いました♪
ＳＣＡＪ２００８でもルワンダブースがあり
３種類試飲をさせてもらいました
何も聴かずに３種類試飲して、一番美味しかったのがＭＡＲＡＢＡでした
「これが一番美味しいと伝えると！」
「ＭＡＲＡＢＡが一番人気があり値段も高いと言われていました」
今年のＣＯＥにもＭＡＲＡＢＡの名を冠したコーヒー豆が＃３ロット入賞しています
豆の紹介ページに Washing Station: Kabuye/Maraba II/Abahuzaとあるので
ウェットミルという水洗処理場の名前でしょうか？
ルワンダＣＯＥのオークションが終っても
頭の中でアフリカンドラムが鳴り止まず
嬉しいような・・・でも明日は眠いだろうな～
少し興奮気味の朝を迎えました
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| 武蔵野銘菓「爾比久良」 |
ＳＣＡＪ２００８の報告を一休みして・・・甘いものでも♪
武蔵野銘菓「爾比久良」（にいくら）
あるところでいただいたら、これがとても美味しい！
和菓子なんですけど洗練されていて、コーヒーにも良くあいます
包みはこんな感じ
何の変哲もない和菓子の包みです
開けて切ってみると・・・
薄く漉し餡で覆われた栗が真ん中に！
外を包む生成りの餡は、パサ付かずべたつかず、硬からず崩れず！
良く篩いにかけられた餡を、程よい力で型で締めてあります
口の中でほろりと崩れ、柔らかいさわやかな甘味がひろがります
お楽しみの栗が新しい食感と香りのアクセントをつけていて
一口ごとに新鮮な美味しさを楽しむ事ができました
早速、ネットで調べてみると
武蔵野銘菓「爾比久良」がありました
昭和天皇御訪米の折に御調製献上とあります
有名なお菓子で私が知らないだけのようでした
甘党の方はお試しください♪
お取り寄せもできるようですよ！
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| グアテマラ コーヒー生産国セミナー（ＳＣＡＪ２００８その３） |
グアテマラのコーヒーは何故か日本人に人気があって
当店でも生産国でのご指名の多いコーヒーです
今回のＳＣＡＪ２００８の生産国セミナーでも日本はとても良い輸出先だそうで
全生産量の１５％は日本に輸出されているそうです
ヨーロッパへの輸出も多いのですが一国単位にすると日本のほうが多いです
参考
アメリカ ４６％
日本 １５％
ヨーロッパ ３０％
何故グアテマラのコーヒーが日本で好まれるのか？推察してみると・・・
マウスフィール（口に含んだ質感）がしっかりとしているところかなと思います
グアテマラのコーヒーの品質基準の大別は、生産地の標高で区分されており
標高の高い順にストリクトリー・ハード・ビーン（ＳＨＢ）、セミハード／ハード（ＨＢ）、
プライム／エクストラ・プライムに分かれています
一般的に標高が高いほうがコーヒーチェリーが熟すのに時間がかかり
硬く引き締まった風味の良いコーヒーに育つようです
１９９５年からの輸出量推移を見ると
セミハード／ハードの輸出量が一番多かったのですが
１９９６年にはストリクトリー・ハード・ビーンに逆転され
２００６年ではＳＨＢが輸出の殆どを占めている状況になっています
昔は仕入れのときに、グアテマラと言えばＳＨＢとしか指定できなかったのですが
スペシャルティコーヒーというカテゴリーできてから標高だけでなく
土壌、気候、木の健康状態、精製処理、
そして一番は風味などのカップクォリティで仕入れることができるようになりました♪
概要の説明を聴いたあと、グアテマラの代表的な
各生産地のコーヒーを試飲させていただきました
生産地とヴァラエティ（品種）の説明を受けながらの試飲でしたが、
どのコーヒーも２００８年のカップ・オブ・エクセレンス（ＣＯＥ）入賞の豆でとても美味しかったです
特に、ウエウエテナンゴのエル・インフェルト農園のパカマラは華やかな風味が素晴らしかったです
ただ、ＣＯＥのオークションでも１ポンド（約４５０ｇ）＄８０の高値でした（笑）
このグアテマラのオークションでは全体に高値で、我がＣ－ＣＯＯＰも苦戦したことが思い出されます
パカマラという品種は、エルサルバドルで発見されたパーカス種と
ブラジルで発見されたマラゴジペ種の交配種で
とても華やかな風味があるのが特徴です
これからスマイルで仕入予定の豆にもパカマラがありますので
（グアテマラ産ではありませんけど）楽しみにしておいてください♪
で、他の生産地と品種はどうだったかと言うと・・・
中々甲乙付けがたい！
やっぱり品種でも生産地でも美味しさは特定できないぞ！
と思える良い体験ができました♪
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| ＳＣＡＪ２００８の報告 その２ （ブラジル生産者セミナー） |
基調講演を受講した後にブラジル生産者セミナーを受講しました
世界最大のコーヒー生産国です
特に近年コーヒーの生産処理技術が格段に改善され
スペシャルティコーヒーの品質が向上している国でもあります
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ブラジルスペシャルティコーヒー協会（ＢＳＣＡ）会長
ガブリエル・デ・カルヴァーリョ・ディアス氏によるＢＳＣＡの紹介
翌日、ＢＳＣＡだけの生産者セミナーが行われるため
ここでは概要だけでしたが・・・
印象に残ったのは、スペシャルティコーヒーの伸び率です
スペシャルティコーヒー １２％～１５％ＵＰ／年
コモディティコーヒー １％～ ２％ＵＰ／年
やはり世界中でスペシャルティコーヒーのような美味しいコーヒーが
求められている事を数字が表しています
日本への輸出量と金額も
輸出量 ７％ＵＰ／年
輸出額 ２２％ＵＰ／年
輸出量の伸びに対して輸出額が大きく上回っていて
日本がより高品質のスペシャルティコーヒーを購入している事を示しています
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素晴らしい風味のコーヒーがブラジルから沢山輸入されて
お客さまに楽しんでいただける状況になってとても嬉しく思いました
なぜこんなにスペシャルティコーヒーが日本はもとより世界中に脚光を浴びるのか？
お客さまが飲んで美味しいからに他ならないのですが
従来のコーヒーとの品質評価基準の違いについて補足すると・・・・
コーヒーに詳しい方ならご存知のブラジルサントス№２という豆ですが
スペシャルティコーヒーが出る前は、このサントス№２が最高とされていました
これは従来のブラジルの品質基準で「クラシフィカドール」と言われる
「コーヒー鑑定士」がコーヒーの欠点（悪い味）をチェックして、
欠点の少ないものを良いコーヒーとして格付けを行っていたものです
スペシャルティコーヒーでは、コーヒーの欠点は当然のこととして
フレイヴァ、後味の印象度、酸の質、口に含んだ質感、カップのきれいさ
甘さ、ハーモニー、総合評価と８項目に亘る品質評価基準で
コーヒーの美味しさの評価で点数評価を行っています
このスペシャルティコーヒーの品質評価基準を基に
風味豊かなコーヒーが生産され輸出されていて
スマイルも同じ基準で評価して仕入れお客さまに提供しています
次にご来店された時には、
是非ブラジルのコーヒーを試飲していただいて
風味は？甘味は？後味は？・・・と思いながら飲んでいただくと
よりコーヒーを楽しんでいただけると思います♪
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| ＳＣＡＪ２００８の報告 その１ |
１０月１５日から１７日までの３日間
東京ビックサイトで開催された「ＳＣＡＪ２００８」に行ってきました
その内容を皆さんにお知らせします
どうぞコーヒーでも飲みながらご覧ください♪
第一報でエスプレッソ・ブレンド・チャンピオンシップで
スマイルの参加した関西チームが第３位を獲得した事はＢＬＯＧに書きましたけど
日程的には最終日のイベントでしたが嬉しかったので先にご報告しました
初日の基調講演は、
ジュディス・ゲインズ氏（女性です）の
「スペシャルティコーヒー市場が直面する重大な課題と問題解決の為の挑戦」
えらく難しいお題です！
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内容的は、アメリカのサブプライムローン問題に端を発する経済不況で
消費者のコーヒーの消費形態も変わってきていて
今までカフェで飲んでいたコーヒーを公園や自宅で飲むようになり
商品の選択も厳しくなり、美味しくないコーヒーは選ばれなくなる・・・と言う
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これは日本でも同じですよね！
何か物を買うときに慎重に商品情報や口コミを調べたり・・・
コーヒーで言うと
安い！お得！と思って買ったコーヒーが全然美味しくない
有名で高価なコーヒーが？？？
レストランのコース料理の最後のコーヒーが？？？
喫茶店より自宅で淹れたコーヒーの方が美味しい♪
こんな事が実態かなと思います
これが不景気が進むとさらに・・・
そんな不況下で・・・じゃあどうするか！
これが基調講演の内容でした、ここからはコーヒー屋さんの話になるので・・・
皆さんはコーヒーの賢い消費者となるためにどうすればよいか
ご紹介しましょう
先ず、試飲をさせてもらいましょう
二杯以上試飲をするときは、浅煎りや柔らかいものから試しましょう
先にエスプレッソや深煎りのコーヒーを飲むと
中煎りや浅煎りのコーヒーの風味が判らなくなります
試飲して好みであればゲットしますが
好みと違ってもコーヒーの味に汚れや雑味がないか、
そして甘味の余韻があるかチェックしましょう
もし、雑味や汚れが気になり甘味の余韻がなければ豆の品質が悪いか焙煎が悪いかどちらかです
試飲をして購入するとはずれが少なくなりますよ♪
次に、焙煎した日にちを訊いてみましょう
良いお店は鮮度管理をきちんとしていますから即答されると思います
コーヒーは焙煎してから徐々にエージングされ風味が弱くなります
自宅で二週間から一ヶ月飲み続けますので、極力新鮮な豆を購入しましょう
基調講演のご紹介が、コーヒー豆の選びかたに変わってしまいました（笑）
次は、生産者セミナーをご紹介する予定です
コーヒーも色々な情報を知って飲むといっそう美味しく楽しめます♪
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| あのエスプレッソブレンド！結果は？ |
東京ビックサイトで開催された日本スペシャルティコーヒー協会のイベンド
ＳＣＡＪ２００８から帰ってまいりました♪
いっぱい勉強してきた内容を皆さんにお伝えする予定ですが・・・
広島に帰ってきて一番にご報告させていただくのは！
京都の亀岡で焙煎し、淡路島の洲本でブレンドしたあのエスプレッソブレンド
結果は・・・
会場に見学に来られていたお客さん４名の審査では
第一位
ＳＣＡＪのローストマスターズ委員会の審査では
第三位でした
ブレンドの内容など詳しい内容は後日と言うことで
とりあえず報告させていただきます♪
ああ～疲れた！
でも、良い結果がご報告できてとても嬉しいです♪
このブレンドがもう少しだけ店にありますので（３杯くらい）
試飲をしてみてください！
美味しいですよ♪
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| 収穫の秋♪ |
昨日、一昨日と稲刈りの手伝いに行ってきました
年老いるばかりの両親が、代々受け継ぐ田で辛抱強く米を作っています
私たちは、普段は店があるのでろくに手伝う事もできずにいますが
田植えと稲刈りは”てごう”しに帰ります
年老いた夫婦が口喧嘩をしながらも・・・今年も何とか稲刈りが終りそうです
「来年はできんかもしれん・・・」両親の言葉が心に残ります
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| バーデン・パウエル |
バーデン・パウエルのギターは美しいです
そして優しい♪
Solitude on Guitar と言うアルバムです
ボサノバらしくないところが良い♪
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| ビリー・ホリデイ |
人種差別、性差別、麻薬、アルコール・・・色々な視点で語られるビリー・ホリデイ
彼女を語るには、やはり何といってもその歌でしょう♪
「ビリ－・ホリデイ・アット・ストーリーヴィル」
クラブでの演奏という事もあり、リラックスしのびのびとした歌が聴けます
不摂生な生活が声に出ている・・・
でも歌はしっかり伝わってきます♪
ビリーは、「声の通りをよくするために・・・」
ジンやコニャックを飲んでいたという
良い言い訳でもなさそうだな・・・
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| プレゼントクイズ♪当選者の発表♪ |
アエラムックのコーヒー本
『ＬＯＶＥ ＣＯＦＦＥＥ！ 自宅がカフェになる おいしいコーヒーガイド』に
「スペシャルティコーヒー全国お取り寄せリスト」にスマイルが掲載されました
掲載を記念して行ったカップ・オブ・エクセレンス入賞豆１００g
プレゼント企画の当選者の発表です
♪パンパカパ～ン♪
千葉県 Ｋ様、Ｉ様
東京都 Ｍ様、Ｓ様、Ｋ様
埼玉県 Ｔ様、Ｈ様、Ｕ様、Ｍ様
大阪府 Ｔ様、Ｓ様
大分県 Ｈ様
熊本県 Ｈ様、Ｍ様
群馬県 Ｋ様
広島県 Ｍ様
愛媛県 Ｙ様
鹿児島県 Ｙ様、Ｍ様
秋田県 Ｂ様
以上 ２０名の方にカップ・オブ・エクセレンス入賞豆をお送りします
ご応募ありがとうございました♪
飲まれたご感想などコメントいただければ励みになりますm(_ _)m
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| 広島東照宮秋祭り♪カフェ♪ |
今年の秋も、どんぐりコロコロの二葉山のふもと、広島東照宮で秋祭りが行われます
そこで、「まちカフェ」さんが恒例の”東照宮秋祭りカフェ”行われますので・・・
スマイルもお馴染みの”ブラジル イエロー ブルボン”をつれてカフェに参加します♪
●日時 ・１０月１１日（土） １２時３０分～夕方ごろ・・・
・１０月１２日（日） 午前１０時～昼過ぎあたりまで
●場所 ・１１日（土） 東照宮前の遊休地。くすのきが一本立ってる広っぱです！
・１２日（日） 広島東照宮の境内
１１日の１４時から毎年好評の”子ども神楽”の舞台が夕方暗くまであります
舞いも衣装も子供とは思えない本格神楽です♪
自慢のカメラで撮影されたらどうでしょう！
東照宮の名水で淹れたコーヒーを飲みながら東照宮秋祭り♪
この、広島東照宮の広島重要有形文化財の唐問とあの長～い石階段が、
老朽化にともない、この秋から大改修の大工事が行われることになりました
是非、見納めにお出かけください♪
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| エスプレッソブレンド・チャンピオンシップ・ミーティング |
昨日は、遠く淡路島まで出張でした
日本スペシャルティコーヒー協会主催のＳＣＡＪ２００８で行われる
エスプレッソブレンド・チャンピオンシップに関西チームで出場するため
チームメンバーと打ち合わせでした
前回、京都の亀岡でのミーティングで焙煎したコーヒー豆を
ブレンドしてテースティングし出品するエスプレッソブレンドが完成しました
どんなブレンドができたか？・・・企業秘密です（笑）
日頃は店で同居人と二人で行う焙煎、カッピング、ブレンド、テースティングも
他のお店の方と共同で行うと色々意見交換ができて勉強になります
チャンピオンシップ当日の評価も気になりますが・・・
そこまでのプロセスが有意義でした
淡路島の洲本のタワーコーヒーさん
猫のＰＯＳＴがかわいいでしょ！
さて、淡路のタワーコーヒーさんに少し早く着いたので、
焙煎機を見せてもらったり、分解したり、焙煎したり・・・
きれいな焙煎機でしょ！
機械の中はもっと綺麗にしましたよ♪
どこに出張に出かけても、やってる事は店と同じ・・・
あっ、明石海峡を渡ったのでそこだけ観光気分でしたが・・・
高所恐怖症なので恐ろしくて真っ直ぐ前を見て運転するしかできず
橋脚しか印象に残っていない（爆）
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| テレビ取材♪大ちゃんの週刊Minsai！ |
今日は、テレビ取材がありました♪
ひろしまケーブルテレビＨＩＣＡＴの「大ちゃんの週刊Minsai！」の取材でした♪
ちょっと緊張気味の店主です
スペシャルティコーヒーなどなど美味しいコーヒーの話・・・詳しくは番組を見てね！
いつも店主ばかり写っているので、今回は同居人も（パチリ）
放送は、１０月１３日、月曜日の週の朝・昼・夜の３回放送予定だそうです
番組のＨＰはこちら→■
是非観てください♪
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| ダイナワシントン |
サラボーン、ヘレンメリルときて、次はダイナワシントン♪
エマーシーのこのシリーズで忘れてはならない一枚でしょう
サラボーン・ウィズ・クリフォードブラウンは、トランペットとヴォーカルの競演
ヘレンメリル・ウィズ・クリフォードブラウンは、クインシー・ジョーンズの編曲
そしてこのダイナジャムはジャムセッション
リラックスして和やかな雰囲気の中でプレイヤーがソロを受け渡していきます
ダイナワシントンの個性的だけど魅力ある歌声が心に響きます
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| 花を盗らないで！ |
店の駐車場にゴミが不法投棄されるので花を植えて効果があったことは
以前ＢＬＯＧで紹介させていただきました
ゴミは捨てられなくなったのですが・・・
残念ながら咲いている花を盗っていく人が居るんです
それも一度ならず二度も！
最初に盗られたひまわりです
無残に引き千切られました
それでも残った蕾が健気に花を咲かせようと頑張っています
引き抜こうとして途中であきらめたみたいです
これは刃物で切ったような切り口
花泥棒に罪はないと言いますが・・・
盗んだ花を飾って心が和むのでしょうか？
情けない気持ちになっているところに、ひょっと目に映る二つの影
バッタは何も語りません！
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| 草鞋（わらじ） |
昨日は火消しつぼが使いたくて、また七輪の登場でした
消し炭の再利用は思った以上に省エネで、
炭の使用量が約半分になりました♪
先人の知恵はありがたいものです
古いものつながりで、今日は草鞋（わらじ）
８０歳になる母が廊下や台所でスリッパ代わりに使用しています
古い着物のはぎれが編みこんであり丈夫に可愛く作られています
素足に草鞋履きだと歩く指の感覚があって具合がよさそうです
母は、去年、玄関の階段を下りようとして転んでしまいかがとを骨折！
半年もの入院生活を強いられ、よほど懲りたのでしょうか？草鞋を履くようになりました
特に勧めたわけでもないのに、退院後に昔頂いた草鞋を出して履いています
何かご縁が在ったんだな～と感じています
足全体を包む靴やスリッパに比べ、足の指が自由に動く草鞋は
足元の感覚も分かりやすく、足への刺激がボケ防止にもつながるかな？と・・・
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| 我が家のエコロジー 火消しつぼ |
掘りごたつが電気ごたつになり
火鉢が石油ストーブになり
風呂も薪からガスに変わりました
とても便利になりましたけど・・・
やっぱり焼肉は炭火でやりた～い♪
ということで長い間、焼肉はひちりんを使ってきました
ところが食事が済んでも炭が熾きになってお湯を沸かすくらいでは
勿体無いほどの勢いが残ります これは勿体無い！
そこで幼い日の記憶をたどり、「火消しつぼ」があれば
消し炭として再利用できるじゃないかと・・・・・
こんな感じの素焼きの蓋付きのつぼです
若い方ははじめて見られたかも？！
燃え盛る炭をつぼに入れ酸欠状態にして消火すると、消し炭になります
消し炭は火付きもよく炭を熾す着火ようにもなる優れものです
ネットで探してアマゾンで安く買うことができました
使いかたのイメージが分かりにくいかもと思い・・・パッケージの写真です
昔の人は炭も大切に使ってきたんでしょうね！
多分、入会の山の木を自然の循環に合わせて切り出し
炭を焼いて使ってきたんでしょうか？
物が豊かになって忘れてしまった事が沢山ありそうですね！
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| スマイルのコーヒーがＢＥＳＴ１２に♪ |
昨日は、うちのＢＬＯＧのサーバーに不具合が合ったようで
折角訪問していただいたのにアクセスできなくて済みませんでした
是非、昨日アップしたホンデュラスのフランクリンのイケメンも見て行って下さい♪
９月２６日に日本スペシャルティコーヒー協会の品質ワークショップがあり参加してきました
なんと スマイルの焙煎した豆 が ベスト１２ に選ばれました
正式名称は
「第一回 Ｒｏａｓｔｅｄ Coffee 参加型 品質ワークショップ」
内容は、
参加者（自家焙煎店やロースター）が同じコーヒー豆を焙煎し、
各店のコーヒーをブラインド（誰の豆かわからない状態）でカッピングし
それそれの品質について意見交換する・・・というものでした
使用したコーヒー豆は、スペシャルティコーヒーに相応しい
２００８年エルサルバドルのカップ・オブ・エクセレンス１３位の
サンタ ジョセフィータ カッピングスコアは８６．３６点
私がエルサルバドルを訪問したときに案内していただいたリマさんの農園の豆でした
詳しくはこちら→■
リンクページの一番左の写真の子供たちに囲まれたのを思い出されます♪
さて、
参加者は４８名で、最初６テーブルに８名ずつ別れ、８っつのコーヒー豆をカッピング
自分の焙煎した豆は、他所のテーブルでカッピングされていました
同じ豆なので同じような風味になるかと思いきや
深煎り～浅煎りまで焙煎の深さも、途中の熱のかけようも違うので
それぞれのコーヒーの印象は随分異なりました
各テーブルでカッピングスコアの平均点の良いもの２つを選び発表です
他のテーブルでも同様に２つ選び出され、合計１２のコーヒーが残りました
この時点ではまだ誰のコーヒーが選ばれたか判りません
次に、
選ばれた１２のコーヒーを各テーブルでカッピング
参加者全員のカッピングスコアを集計しベスト５を選出
この集計中のミーティングで選ばれた１２の参加者名が紹介され
スマイルの焙煎した豆がベスト１２に残っている事を知りました
残念ながらベスト５には残れませんでしたが・・・
スペシャルティコーヒーの自家焙煎店やロースターの有名どころが参加されている中
ベスト１２に残れた事は嬉しく思います
このイベントは参加型ということで、
参加者がそれぞれのコーヒーをカッピング評価するもので
カップ・オブ・エクセレンスの国際審査を経験された方から
初めてカッピングされる方までいろいろだったので
必ずしも絶対評価にはなっていなかったですけど・・・
それでも上位の評価をいただけたので嬉しいです
これからももっと美味しく♪を目指して頑張りますので応援してください！
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