月曜日の落花生

こんな程度だったのが、

ほら、双葉の間から・・・


広島アキハバラ塾の第二期生の水耕栽培＞恐るべし！
これはスマイルのコーヒー豆にも負けない良い商材ですよ

農業は土作りと判っていても、その土作りが難しいのです
水耕栽培は循環させている水に必要な栄養を決められた分量入れるだけ
後は日当たりの良い場所に設置する
農薬など食の安全が取りざたされる中にあって
マンションのベランダで無農薬野菜が収穫できて育てる楽しみも・・・
今日はコーヒーの種も植えてもらいました！

ただ、落花生は受粉後に土の中で実がなるので苗まで育ったら土に植えます



昨日、テレビに出たので今日は大忙しでした
テレビを見てご来店いただいたお客さま＞ありがとうございました！
試飲していただきながらコーヒーや水の情報をお伝えしてきますので
スマイルでゆっくりしていってください！



スペシャルティコーヒー専門店　スマイルのホームページは→こちらから

４月１２日と１３日に広島ホームテレビの取材のありました
これでスマイルもメジャーなコーヒー豆屋になれるか？と思ったんですが・・・残念！
取材ネタがコーヒーじゃなくて「広島の水」　（しょぼん）

放送は今日の広島ホームテレビJステーションの「美味しいんです！広島の水事情」
１８時１７分から

あまり放送前に内容をここに書くのもなんですが
スマイルで使用している「水出しアイスコーヒー」の試飲用に
自然な甘味と爽やかさのある「菰口（こもぐち）延命水」を使用しているのが
広島ホームテレビの方の目にとまり取材になりました

「コーヒーは沸騰しているお湯で入れる」のがスペシャルティコーヒーでは常識です
カップオブエクセレンスの国際審査も生豆買い付けのテースティングも必ず沸騰しているお湯です
温度が低いと風味の特徴（フローラルなどなど）やコク、キレがでないんです

それなのに「アイスコーヒー」をなぜ水出しにしているかというと
風味やコクを犠牲にしても水の爽やかさが欲しかったからです
沸かしたお湯には練れた甘味はありますが爽やかさはありませんから
ここにスマイルの水出しアイスコーヒーの秘密があります

さて、今日の「Jステーション」１６時４０分からです
特集の「美味しいんです！広島の水事情」は１８時１７分から放送です
広島の水が美味しいことが良くわかるはずです
見てね！



スペシャルティコーヒー専門店　スマイルのホームページは→こちらから

今日は（ああもう昨日か？！）アキハバラ塾二期生の開校式でした
一期生のＯＢとして参加してきました・・・
ＯＢといっても売り上げの上がらない落第寸前の×ＯＢですけどね！
反対に二期生の取り組みに学ぶことが無いかなと・・・

何か新鮮な気持ちになりますね！

二期生の商材の水耕栽培のキットがアキハバラ塾に組み立ててあって
先週の月曜日に持っていった落花生が、
な、な、なんと発芽（出根？！）していましたぁ～！

ほら！


これなんか、もっと！


この落花生の種は、去年の秋、二葉の里の「花咲き会」で収穫したものを別けてもらったものです
うちに畑が無いのでアキハバラ塾の畑で育ててもらう予定です

それにしてもこの水耕栽培のキットは、優れもののよう・・・欲しい！

あっ！コーヒーの種も持っていこっと！
同居人に枯らされるよりは・・・・・バキ

昨日は、連休のハザマで店が暇かと思いきや・・・
怒涛の忙しさで、来店のお客様には中々ゆっくりしていただけなくて
すみませんでした！（ペコリ）



スペシャルティコーヒー専門店　スマイルのホームページは→こちらから

ザンビアの美味しいコーヒーを楽しむことができて
焙煎することができて
販売することができて
お客さんに美味しいと喜んでいただけて
とても嬉しく思います

ザンビアへの感謝の気持ちに賛同していただいて
ザンビアのＨＩＶ孤児の子供たちのために
たくさんの募金をしていただきました
皆さん　ありがとうございました



今日、募金箱をはじめて数えてみたら
１３，６６５円ありました
たったこれだけと思う方・・・
こんなにたくさんと思う方・・・
こんな金額で何の役に立つんだろうと思われるかもしれませんが
私にとっては、とても大切な・・・大きな力だと思います

ザンビアコーヒー生産者組合のタグマさんに
スマイルの所属するスペシャルティコーヒー豆の共同購入グループの
ジャパンコーヒーコープのリーダーがザンビアＨＩＶ孤児への募金と寄付の
ことを連絡したところ、５月にアメリカで会えることになりました
皆さんにお預かりした募金をザンビアのコーヒー生産者に
直接お渡しすることができてとても嬉しく思います
募金にご協力いただき、ありがとうございました

１３，６６５円の募金にスマイルからもザンビアコーヒーの売り上げの一部を加え
全部で２００ドルを寄付させていただきます

これからも継続してコーヒー生産国への募金を行っていこうと思います
今後はザンビアに限定するのではなく
たとえば毎年ハリケーン被害にあうエルサルバドルなどなど
コーヒー生産国への感謝の気持ちを募金と言う形で継続していきますので
引き続きご協力をお願いします

エルサルバドルには、今年ジャパンコーヒーコープとして
３００ドルを寄付する予定です

小さな流れが、やがて大河の流れになることを・・・・・・・・
できることからひとつずつ・・・

ザンビア生産者組合のＨＩＶへの取り組みはこちら



スペシャルティコーヒー専門店　スマイルのホームページは→こちらから

これはニカラグアから持って帰ったたくさんのコーヒーの種のうち
唯一生き残った一本です

育てかたが悪いのか？
環境が悪いのか？
同居人の世話が・・・・・・大きなお世話なのか？！
なかなか難しいですね
この一本は大切に育ててやりたいです


この種はＭＡＤＥ　ＩＮ　ＪＡＰＡＮ
広島県産です
友達の職場で実ったものを分けてもらいました
実は去年の秋に蒔いて、元気に発芽したのですが・・・
自宅で霜にやられて全滅させてしまいました（ナム）
なので今日リベンジです



スペシャルティコーヒー専門店　スマイルのホームページは→こちらから

暖かくなったので姿が確認できるようになりました
全員を写そうとしたけれど・・・７匹！



小さいので近寄るとそこに潜ってしまいます
そっ～と、そっ～と、静かに！


去年たくさん子供が生まれたのに３匹しか残せなかったので
今年は何か対策を考えないと・・・
グッピー用の養育カゴなんかどうですかね？

今日は日中は暑いくらいで、焙煎していると暑さで気が遠くなりそうでした！
ぼちぼちアイスコーヒの季節ですね

ゴールデンウィークのお出かけに、お土産にたくさんのご予約ありがとうございます
今年もよりいっそう甘く美味しく仕上がりました
パックを水につけるだけの道具要らずなので、「贈答用にも安心」と好評です
ご予約はお早めに！



スペシャルティコーヒー専門店　スマイルのホームページは→こちらから

花梨の木目の美しいＡＴＨＲＯのソムリエナイフ！
ソムリエの道具はカッコイイ
お客さんが誕生日にご主人からプレゼントしてもらったんだそうです！

コーヒー豆屋の道具は・・・テストスプーン（しょぼ～ん）
まあ、スプーン一本でコーヒーのすべてが判るから良いようなものの・・・
もうちょっとかっこよくならんかなぁ～！



スペシャルティコーヒー専門店　スマイルのホームページは→こちらから

シャガの花をいただきました
早速、店に飾らせていただきました


日陰に咲く清楚な姿が美しいです

万葉花かと思っていたら中国からの渡来だそうです
でも学名はアイリスジャポニカ！



スペシャルティコーヒー専門店　スマイルのホームページは→こちらから

先月だったっか、マンゴーの種を張り切って植えた同居人でした
かなり力が入っていたので実ったら食べるつもりで植えていたみたいです

やっぱり！期待を裏切らず・・・見せてくれました！
ほりゃ！


なにやら植えるのは好きで買っては来るものの、
だいたい成功する確立は半々くらい
残念ながらマンゴーはだめなほうだったようです
しかし、きのことは・・・・

同居人の名誉のために成功した方を・・・・

先週蕾だったブルーベリーが
かわいい花を咲かせましたワーイ♪☆彡(ノ゜▽゜)ノ☆彡ヘ(゜▽゜ヘ)☆彡(ノ゜▽゜)ノ☆彡ワーイ♪

実を付けるかどうかは先の話ですけどね！



スペシャルティコーヒー専門店　スマイルのホームページは→こちらから

昨日はあまりお天気が良くなくて
お昼頃からポツポツと雨模様でした
でもお天気は大崩れすることもなく
「広島東照宮春祭り」も「おもてなしカフェ」も
盛況のうちに春祭りが終了しました

今回もお宮参りや子供神輿に参加される家族連れの方などたくさんの方に
東照宮の名水で淹れたブラジル イエローブルボンを楽しんでいただきました


お茶席も！


碇太鼓が奉納されました



鬼の面をかぶった碇太鼓のたたき手が境内を練り歩くと・・・
お祭り半被の男の子がビビッテ腰が引けて泣き出しました
それを見たお母さんも思わず大笑い！
やっぱりお祭りはこうでなくっちゃ！！！

このＢＬＯＧを見られたスマイルのお客さんも
おもてなしカフェへのたくさんのご来店していただき
ありがとうございました



スペシャルティコーヒー専門店　スマイルのホームページは→こちらから

去年の２月にＢＬＯＧで紹介した古いウォルサムの懐中時計が
や～っと動くようになりましたＵ＼(●~▽~●)Уイェーイ!

時計屋さんに修理に出すこと・・・３軒！
一軒目は、「これは筒かなと２番車が傷んでいて、ちょっと無理かな？」
二軒目は、「やってみましょう・・・・・・無理でした」
三軒目にやっと、「古いのであちこち痛んでいましたが直りましたよ！」
と見事修理していただきました
なかなか修理できる技術を持った時計職人さんが少なくなったようです
まあ部品もないので大変ですけどね！


こちらが直った懐中時計です

今はスイスの会社に買収されていますが
元はアメリカのマサチューセッツで１８５０年ごろ設立された
ウォルサムです

この時計の機械のシリアルナンバー：６２５２５１５から
ウェブサイトで調べると・・・
１８９４年８月１日から１０月３１日まで製造された
１８８３モデルで１８サイズの７石、
オープンフェイスの時計であることが判りました
なので１１４歳の懐中時計です

コチコチと枕元におくとうるさいくらい元気に動くようになりました
定期的に整備すれば、孫子の代以上に動き続けてくれるでしょう！
こういう機械は、たまたま今、自分の手元にいるけれど、
将来はまた別の人の下で働くので・・・大事にしなければなりませんね！

あなたの家で眠っている古い時計をよみがえらせてあげませんか？



スペシャルティコーヒー専門店　スマイルのホームページは→こちらから

去年植えたブルーベリーの苗も
一冬越えて・・・

全部落葉して心配していたいたノースランドも
葉の先っちょのは花芽かな？！

ブルーレイも！

ホームベルは一番花芽っぽいぞ！
これから白い鈴のような花を咲かせるのが楽しみです


こちらは何代目かの苺
冬には氷いちごになりながら耐えていたのが・・・
花をつけるようになりました

じゃじゃーん！
３月の始めごろには氷が張っていた「めだかの火鉢」
去年１０っ匹買ってきて・・・子供が３匹増えて・・・冬に
この春水替えをしてみると８匹に？！

ほとんど餌をあげていなかったのに・・・
ほてい草をいれてやりました

４月１３日（日）は、「東照宮春祭り＞おもてなしカフェ」　１０時からですよ



スペシャルティコーヒー専門店　スマイルのホームページは→こちらから

東照宮の春祭りがこの日曜日に開催されます
-----------------------------------------
４月１３日（日） 例大祭　（祭典　午前１１時）
抹茶席・生花展・植木市（午前９時～午後４時）
子供神輿渡御・碇太鼓奉納・おもてなしカフェ　ほか
-----------------------------------------

スマイルも
「まちづくりCAFEプロジェクト」さんに加わり
東照宮さんの名水を使ったおもてなしカフェのお手伝いに参加します
（おもてなしカフェは１０時から２時半頃まで）
今回のコーヒー豆も、いつもご好評をいただいている
ブラジル エンリケ カンブライアさんの　インヴァルナダ農園イエローブルボンです・・・・が、
ニュークロップになり生き生きとした美味しさの印象度がアップしました！！

カンブライアのロゴマークです

ニュークロップというのは・・・
米で言うと新米？！とはちょっと違うけど、まあそんなもんです！
と書くと解らないので簡単に・・・
コーヒーチェリーを収穫して
果肉部分を取り去って
パーチメントの乾燥
パーチメントの休息(curing)
ここが米と違い休息が入ります（重要）
パーチメントを脱穀して出荷
（パルプドナチュラルの工程です）

東照宮さんの枝垂桜はとっても綺麗なので
お参りにお出かけください！
美味しいコーヒーを準備してお待ちしていま～す



スペシャルティコーヒー専門店　スマイルのホームページは→こちらから

いつもスマイルのコーヒーをご利用していただいている
「ギャラリー田村」さん

配達のつど展示作品が入れ替わっているので配達も楽しみです
今日は伊賀焼展でした

伊賀画取火色花器

ポストカードをデジカメで移したので質感が判りにくくてすみません


思い起こすと・・・同居人と旅行で伊賀上野に立ち寄ったとき
伊賀焼のコーヒーカップを二客買ったような・・・
器を使う前に水につけておくと
焼物の質感がグッと良くなります
炎で灰が解けて透きとおった緑色の宝石のような
輝きをみせるところがお気に入りです

信楽焼よりちょっと硬質なセンスのよさを感じるのは私だけかな？

---------------------------------------------
ギャラリー田村

　伊賀焼　三田窯
　谷本　景　作品展
　４月５日（土）～４月１３日（日）
　ＡＭ１１：００～ＰＭ７：００（水曜定休日）
　中区三川町１０－１７ホンジョウビル２Ｆ（並木通り）
---------------------------------------------




スペシャルティコーヒー専門店　スマイルのホームページは→こちらから

昨日、大手町平和ビル5階（中区地域福祉センター ボランティア研修室）で
広島アキハバラ塾塾長による　「ネットショップの立上げと運営」～SEOと検索広告～
というセミナーが開催され

第１回の塾生の事例発表ということで
smileも発表に行ってきました
「競争相手の多い商材」でいかにネット販売していくか・・・
つたない説明で判りづらかったかもしれませんが
ポイントはご理解いただけたかなと思います



定員４０名の会場は満席で「広島アキハバラ塾」の人気がうかがえます！
思わぬ収穫も得ることができ、何でも勉強になるなぁ～と感じた一日でした

今週のお勧めスペシャルティコーヒーは、
ザンビア チソバです
５００g／１，５００円（通常価格５００g／２，０００円）



スペシャルティコーヒー専門店　スマイルのホームページは→こちらから

コーヒーのテースティングを行います
毎日、焙煎のつどちゃんと風味の特徴が出ているか？！
すべてのコーヒーをテースティングをしています
風味豊かで美味しいコーヒーをお届けするための重要なテストなんですよ

コーヒーのテースティングは
プレス、ドリップ、サイホンなどの通常の抽出と異なり
コーヒーの粉に直接熱湯を注ぎます
カップ毎の条件をそろえるために
粉の量は１リットルに５５ｇの比率で必ず熱湯を使用
熱湯を注いでからの抽出時間は４分
４分経ったら４回かき混ぜます
このかき混ぜる回数でも味が変わってきます
当然、混ぜ方でも味が変わってしますので、これも同じにします
かき混ぜた後、浮かんでいるコーヒーの粉をスプーンで取り除きます
後はテイスティングスプーンですくって強く吸い込みます

カッピングを毎日まいにち重ねていると
コーヒーを美味しく淹れるポイントも明確になってきて
皆さんに美味しいコーヒーを淹れるコツをお伝えすることができます


写真のカッピングは、
コーヒー豆を買い付けするためのサンプルで
農園から直接送っていただきました
どの豆を購入するか重要なテストなんです！

私たちジャパン コーヒー コープの評価項目は８項目
カップオブエクセレンスと同じ評価項目と基準を使用しています

クリーンカップ
スウィートネス
アシディティ
マウスフィール
フレイヴァ
アフターテイスト
バランス
オーバーオール

品質のチェック項目でもあり、
お客さまにコーヒーの特徴をお伝えするポイントでもあります

今日は、１０サンプルほどカッピングして買っても良いかなと
思われるのが４サンプルほど
この中で実際に買えるのが１つか２つかな？！

皆さんに飲んでいただけるにはもうしばらく時間がかかります
なにせ日本の裏側のような中米から船旅をしてきますから・・・



スペシャルティコーヒー専門店　スマイルのホームページは→こちらから

ちょっと立ち止まっていた桜の開花も、この暖かさで一気に咲きましたね！



店があるので弁当を持ってお花見というわけにはいきませんが
すぐ近くの鶴羽根神社に行ってみました

綺麗に咲いています
「花はすべてを与えているから美しいんだとか・・・」



それにしても日中は暑い！
そんなときはこれです

お花見でコーヒー！
飲酒運転は絶対にだめですよ



スペシャルティコーヒー専門店　スマイルのホームページは→こちらから

カリタのナイスカットミルの歯です
たまにはお掃除をしてくださいね！
特にしばらく使っていなかったりすると・・・
古い酸化したコーヒーの粉が混ざるので「なんか変だな！」ということになります



長く使い込んでいるとこの歯先が丸くなります
手で触って歯の部分が尖っていなかったら交換です！
ご家庭で使用するぶんには当分大丈夫です
ミルの掃除をすると気持ちもすっきり、コーヒーもいつもより美味しくなった気持ちになりますよ！

お預かりしている柱時計の機械


何とか安定して動くようになりつつあります
気がつくととまっているときがあるので・・・もうちょっと！

コーヒー豆屋なんだか機械屋なんだか？！(+_+)



スペシャルティコーヒー専門店　スマイルのホームページは→こちらから