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コーヒー豆の選び方
皆さんはコーヒー豆を買うとき、どのように選びますか?
結論から言うと「コーヒーは飲んでみなければ判らない」です。
ですから試飲させてもらえる店で選びましょう!

ブラジルが好き!モカが好き!グアテマラが好き!
深煎りが好き!中煎りが好き!浅煎りが好き!
皆さん自分のお好みがあると思います。
しかし、初めてのお店では試飲させてもらいましょう。
というのは、店によって焙煎度合いが違うんです。
同じモカでも品質もピンキリですし、浅煎りと深煎りでは風味も変わりますからね!

試飲のときは熱いときから飲みごろ、そして室温に冷めるまでゆっくり試してみましょう。
熱いときは良かったけど冷めてくると雑味が出てくるコーヒーも・・・
熱いとき大人しいかなと感じても冷めてくるとどんどんよくなる豆もあります。
口に含む量は少し・・・舌の上に広げるイメージです。
そうするとコーヒー豆の持っている風味の特徴や質感、後口などが判りやすいです!

また、時間がないときは、
試しに100gほど買いましょう!
それを自宅で室温に冷めるまでゆっくり飲んでみて嫌な味がでずに美味しければ当たりです!!
もし冷めてから嫌な味が出れば豆の品質が悪いか焙煎を失敗しています。

ネットで購入する機会も多くなっています。
こちらをお読みになられた皆さんは、美しいうたい文句に騙されないようにしてください。
「コーヒーは飲んでみないと判りません!」
では。
コーヒーの抽出器具について その2
前回の続きです。

コーヒーの抽出方法でカッピングが一番おいしいです。
エチオピアやトルコはカッピングに近い方法でコーヒーを楽しんでいるようです。
カッピングはおいしいというメリットが一番ですが、
粉が口に入る というディメリットがあります。

そこでボダムのコーヒープレスの使用がお勧めです。
ほぼカッピングと同じおいしさが楽しめます。
ほぼ・・・というのは、カッピングと比べるとフィルターが介在する分
わずかに淡麗になります。(比べないと判りません)

ボダムのコーヒープレスのメリットは、
フィルターのメッシュが絶妙でコーヒーのおいしさとオイル分を取りません。
コーヒーのオイル分を取らないので冷めても酸味がとがらず美味しく飲めます。
淹れる人による味の差が出にくい。
ディメリットは、
少し微粉が混ざります。(でも、これを取ると美味しさも取られます)
飲み終わってコーヒープレスを洗う時にコーヒーの粉が三角コーナーを通過する。
(不織布のネットでも使ってください)
使用後に使っていないとフィルターが臭くなる。
(ビーカーに水を入れてフィルターを水に浸けてください)
コーヒーの液体が粉っぽい。(ちゃんと焙煎されている豆は粉っぽくないですよ!)

私はコーヒープレスをお勧めしますが、
使用後の粉の処理や利便性でコーヒーメーカーやペーパードリップもありだと思います。
お好みの方法でコーヒーを楽しんでいただければよろしいかと思います。


コーヒーの抽出器具について
ご無沙汰しております。
以前はブログを頑張って書いておりましたが、
なんだか一方通行の情報発信に疲れてきてお休みしていました。

最近、お客さまからの直接の問い合わせやご意見を頂戴し少し反省しております。
ということで、「コーヒーが好きなすべての人に」
私の感じていることを少しづつ書いていこうと思います。
もちろんコーヒーに関することだけでなく、店主の日常についてもアップします。

再開にあたり「コーヒーの抽出器具について」の私見ですが書いてみます。

私がお勧めしているのは、ボダムのコーヒープレスです。
店の試飲でも自宅でもコーヒープレスです。
実は、一番おいしくコーヒーを抽出できるのはカッピング方式です。
コーヒーの粉に直接熱湯を注ぎ4分間待って4回攪拌して浮いた粉を取り除くだけ!
この上澄みが一番コーヒーの持っている美味しさを正直に出します。
生豆の買い付けや焙煎後のテースティングもこの方法で行います。
抽出にフィルターが入らないのでコーヒーの持っている味をすべて出します。
味の粒子は結構大きいのです。(ワインなども一緒のようです)
豆の品質の悪さも焙煎の失敗も隠さず出しますよ!
焙煎後のテースティングで残ったコーヒーの上澄みを別のカップで毎日飲んでいます。
とっても美味しいです!

では、なぜカッピング方式ではなくコーヒープレスをお勧めするのか?
これは次回に(笑)

この記事をどなたか見ていただけると嬉しいなあ!
珈琲時間に掲載されました
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2018SPRINGおいしい!をお取り寄せ
「スペシャルティコーヒーが人気のおすすめビーンズガイド」でスマイルが紹介されました!
久々だなぁ~(笑)
エチオピア イルガチェフ コンガ 新発売
エチオピアの販売を開始しました。
品種はイルガテェフェです。
精製処理場は、コンガ協同組合です。

濃厚なマウスフィールとは違いますが、
華やかさがあり、胡椒のようなスパイシーな風味があります。
随分、お待たせしたお客さまも居られるようなので、
こちらでアナウンスします。

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