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珈琲時間に掲載されました
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2018SPRINGおいしい!をお取り寄せ
「スペシャルティコーヒーが人気のおすすめビーンズガイド」でスマイルが紹介されました!
久々だなぁ~(笑)
あけましておめでとうございます
ブログの更新も滞っております(笑)
今年もよろしくお願いします。
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エチオピア イルガチェフ コンガ 新発売
エチオピアの販売を開始しました。
品種はイルガテェフェです。
精製処理場は、コンガ協同組合です。

濃厚なマウスフィールとは違いますが、
華やかさがあり、胡椒のようなスパイシーな風味があります。
随分、お待たせしたお客さまも居られるようなので、
こちらでアナウンスします。

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お伊勢参り
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伊勢神宮にお参りしてきました。

天候にも恵まれて、
お宮の中はとても清々しい空気に満たされていました。

外宮、月夜見宮、内宮、月読宮、倭姫宮で御朱印をいただきました。

また、外宮のせんぐう館では神職の方から詳しい説明を伺うことができ、
お参りの際に理解を深めることが出来ました。

さて、今日から仕事です!

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フレンチプレスの淹れ方(おさらい)
smileでは、コーヒーの抽出はフレンチプレス(コーヒープレス)をお勧めしています。

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使用されているお客様から時々ご質問をいただきます。
その内容は、「家で淹れて飲むよりsmileの試飲のほうが美味しい」というものです。
フレンチプレスを使用されるようになり暫くは「コーヒーが美味しくなりました」から、
早い人で二カ月、遅い人では何年もたってからsmileでの試飲との違いに気付かれます。
最初は、美味しさをぼんやりと感じていたのが、長く飲み続けているうちに
美味しさが具体的に判るように味覚の感覚が出来てくるようです。

ということで、淹れ方のおさらいとしてチェックポイントを書いてみます。
基本の淹れ方はこちらにあります。
http://www.smilecoffee.net/note03.html
・沸騰したお湯を使っていますか?
・お湯をゆっくり注いでいませんか?
・プレスするときゆっくり押していますか?


お客様の淹れ方を伺ってみて一番多いのがプレスの押す速さです。
皆さん4分立ってギュッとプレスされているようです。
感覚としては上に浮いているコーヒーの粉が第二のフィルターになっている感じで
ゆっくりゆっくり押してください。
そうすると途中からすごく抵抗を感じます。
この重たさに勝たないようにゆっくりじわじわプレスします。

ギュッとプレスするとコーヒーの粉が強い流れにさらされて
コーヒーの持っている悪い味が出てしまいます。


このポイントを押さえていただければ、
smileの試飲お時と同じように美味しくコーヒーを楽しんでいただけます。

よくわからないなあという方は、smileの試飲前にお尋ねください!

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